红烧肉大碗盖饭

红烧肉大块盖饭是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和满足感而广受欢迎。下面是制作这道美食的详细步骤和所需食材。

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2个

桂皮：1小块

冰糖：30克

料酒：3勺

生抽：3勺

老抽：适量

蚝油：半勺

香叶：2片

花椒：适量

盐：适量

清水：适量

米饭：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯烫去血沫，捞出沥干备用。

煸炒肉块：

锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块翻炒至表面金黄。

调味炖煮：

加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直到肉块酥烂。

收汁：

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

准备米饭：

将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的清水，按下煮饭程序。

装盘：

将炖好的红烧肉连同汤汁一起盖在煮好的米饭上，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

选择合适的锅具：使用不粘锅可以使得煎肉的过程更加顺利，同时也能减少油脂的使用。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保肉块能够充分吸收汤汁的味道，同时避免水分烧干。

搭配蔬菜：可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感的多样性。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的红烧肉大块盖饭了。祝你烹饪愉快!