红烧肉鸡蛋饺子馅怎么做

红烧肉加鸡蛋的菜肴结合了红烧肉的鲜美和鸡蛋的滑嫩，下面是一份详细的做法：

材料

五花肉：500克

鸡蛋：4个

生姜：适量

大葱：适量

香叶：2片

八角：2颗

桂皮：1小段

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

做法步骤

1. 准备工作

五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中煮至水开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

鸡蛋煮熟后放入冷水中，剥壳备用。

2. 炒糖色

热锅冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

3. 炒肉

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入切好的姜片、葱段，继续翻炒出香味。

4. 加调料和水

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟。

5. 加鸡蛋

将剥壳的鸡蛋放入锅中，继续小火炖煮。

炖煮过程中可以翻动几次，确保鸡蛋和肉块均匀上色。

6. 收汁

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

7. 出锅

撒上葱花和白芝麻作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火，让肉块充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

这样一道美味的红烧肉加鸡蛋菜肴就完成了，搭配白米饭或面食都是不错的选择。