桂鱼煮西红柿的做法

桂鱼煮西红柿的做法如下：

食材清单

桂鱼片 125 克

西红柿 90 克

洋葱 30 克

香菜末 30 克

淀粉水 适量

盐 适量

料酒 1 勺

姜 5 片

小葱 6 根

色拉油 适量

生抽或蒸鱼豉油 适量

番茄酱 适量

鸡精 适量

青红椒 适量

烹饪步骤

准备食材

西红柿背部切十字，用开水浸泡 10 分钟，去皮切成颗粒。

洋葱切成颗粒。

桂鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。

焯桂鱼

起锅煮水，水开后下桂鱼片焯熟，捞出碾碎。

炒制

起锅热油，倒入洋葱爆香。

倒入西红柿炒出汁。

加入适量开水煮开。

煮桂鱼

倒入桂鱼片，加入适量料酒、生抽或蒸鱼豉油，小火煮 15 分钟。

加入适量番茄酱，继续煮 5 分钟。

加入青红椒末，再煮 1 分钟。

勾芡

淋入淀粉水，搅拌均匀。

出锅

加入香菜末，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

如果喜欢辣味，可以放几颗辣椒和花椒。

炖鱼汤时，一定要用开水，这样汤色会更白。

注意事项

桂鱼要选择新鲜的，这样口感更好。

炒西红柿时要用中小火，慢慢炒出汁，这样汤的味道会更浓郁。

勾芡前确保汤已经足够浓稠，否则会影响口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的桂鱼煮西红柿。