龙利鱼砂锅做法
用料：
龙利鱼 250g
洋葱 四分之一个
蒜 两头
生姜 两块
小葱 一小把
香菜 一小把
干辣椒 适量
黄豆酱 三勺
盐 少许
耗油 少许
白糖 少许
做法步骤：
备料 ：洋葱切成三角片状，蒜剥皮切末，姜削皮切末，小葱切末，香菜切末。炒制香料：
起锅放油，加入葱姜蒜末爆香，再加入三勺黄豆酱，加盐、耗油、少许白糖，一起翻炒出香味，盛入小碗备用。
准备砂锅：
砂锅烧热，锅底刷一层油，将备好的洋葱、蒜瓣、姜块铺到锅底。
铺鱼片：
将鱼片均匀的铺在底料上，注意鱼片尽量不要直接接触锅底。
加调料：
将炒好的黄豆酱抹在鱼片上，再放上干辣椒，盖上盖子，中火焖6分钟左右。
增香：
焖好之后打开砂锅，放上小葱花和香菜，继续盖上锅盖，在锅盖上淋一点白酒，用纸巾引火，在锅盖上点燃，几秒后火会自动熄灭，锅盖上火熄灭之后就可以出锅。
提示和建议
在炒制香料时，可以适当加入一些白糖，以增加菜肴的甜味。
铺鱼片时，尽量避免鱼片直接接触锅底，以免粘锅。
最后的增香步骤可以选择省略，直接焖1分钟出锅，影响不大。
希望这个做法能帮助你做出美味的龙利鱼砂锅!