大连正宗三鲜焖子做法

大连正宗三鲜焖子的做法如下：

水发海参25克

虾仁50克

螺片50克

淀粉焖子600克

调料：芝麻酱、蒜末、香油、酱油、老抽、一品鲜、蚝油、干面粉、水淀粉、味精、胡椒粉、青豆各适量。

前期准备：

海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用。

焖子切成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用。

制作步骤：

起锅加底油，烹锅加调料（高汤75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。

另一种做法：

原料：鲍鱼、虾仁、鱿鱼、焖子、蘑菇、蒜、胡萝卜、香菜。

鲍鱼煮熟后切成块，虾仁开背取出虾线，香菜切末，鱿鱼背部朝下切斜刀，然后垂直于脊柱的方向竖着下刀，切成小块。

焖子切成小块，均匀裹上干淀粉，炸至金黄捞出。

锅内留底油，爆香蒜片，放入海鲜和蔬菜翻炒，加入水淀粉勾芡，最后淋上芝麻酱。

焖子的制作可以用地瓜淀粉或绿豆淀粉，按1:3的比例搅匀，稍加明矾和食盐，然后倒入锅中不断翻炒，直到淀粉结块晾凉备用。

炸焖子时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内未熟。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的大连正宗三鲜焖子。