胡椒鸡汤的做法

1. 家常做法

食材：

鲜鸡 半只

胡椒粒 1把

盐 1小勺

料酒 3勺

调味汁 适量

姜 适量

步骤：

1. 姜切薄片。

2. 胡椒粒微微碾碎。

3. 鸡块洗净捞出。

4. 锅中放入适量的清水，加2-3勺的料酒。

5. 放入数片姜片。

6. 鸡块倒入冷水煮开，焯煮一下捞出冲洗干净。

7. 焯好的鸡块放入压力锅中。

8. 倒入碾碎好的胡椒粒。

9. 加适量的清水。

10. 1勺的盐（可用粗盐代替）。

11. 盖上盖子，大火烧开，压30-40分钟。

12. 到点后冷却一下开盖，加少许的调味汁。

13. 最后煮开了即可食用。

2. 加入香菇和枸杞的做法

食材：

老母鸡 1只

姜 3片

干香菇 15个

胡椒粒 少许

枸杞 1小把

盐 少许

葱 1小把

步骤：

1. 干香菇泡发备用。

2. 老母鸡焯水，捞出鸡块洗净血沫。

3. 姜片3块，白胡椒粒少许，泡发的香菇然后加入清水，水开后加鸡块。

4. 中小火炖煮1.5小时。

5. 时间到后加入枸杞1小把，盐少许搅拌，撒上葱花。

3. 砂锅焖鸡的做法

食材：

老母鸡 半只

油、盐 少量

步骤：

1. 热锅放一点点油下鸡块翻炒至出油微香，喷入少许低度米酒炒干。

2. 切记两口锅同时火力全开，一边煮水一边炒鸡。

3. 鸡炒好后微微倾斜炒锅，沥出鸡油。

4. 鸡肉转移到陶锅中放入1小把胡椒粒，汤大沸后2到3分钟再盖上锅盖，转中小火熬一个小时。

5. 出锅时再洒上些胡椒粉和葱花。

4. 加入其他药材的做法

食材：

当归15克

党参15克

红枣10克

土母鸡一只约1500克

猪油、味精、精盐、白胡椒、料酒、生姜、葱各适量

步骤：

1. 将土母鸡宰杀去毛脏洗净，斩成小块待用。

2. 将炒锅置大火烧热，放入适量猪油、姜片，将鸡块倒入锅中翻炒。

3. 加适量料酒、精盐炒至鸡肉变色，味香，加入适量清水火烧沸开，放入当归、党参、红枣转置砂锅置文火煨汤二小时左右，加少许味精、白胡椒、葱即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。