肥肠炖豆腐鸡蛋的做法
准备材料
熟肥肠：500克
老豆腐：1块
姜块：适量
青蒜：适量
鸡蛋：1个
酱油：适量
盐：适量
鸡精（可选）：适量
处理肥肠
将熟肥肠清洗干净，切成约2厘米宽的段。
将肥肠入凉水中，加入姜块，煮沸后焯水，去除肥肠的腥味。捞出备用。
处理豆腐
将老豆腐切成约2厘米见方的块。
煮肥肠
准备锅，加入适量水烧开，将煮沸后的肥肠放入锅中煮10分钟左右，去除肥肠中的油脂。此步骤可以使得肥肠更加清爽。
煮豆腐
加入姜块后，再次煮沸。然后将豆腐块加入锅中，继续煮3至5分钟，使得豆腐入味。