红烧肉炒魔芋

魔芋炒红烧肉是一道结合了魔芋和五花肉的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

魔芋：500克

大料：2颗

桂皮：1小块

香叶：1片

干辣椒：4个

葱：1段

姜：4片

蒜：2瓣

白糖：20克

冰糖：20克

盐：3克

黄酒：1瓶

做法

准备工作

五花肉切成约3厘米的小方块。

魔芋也切成同样大小的小方块，并用水泡一下。

焯水

凉水下锅，将五花肉焯水去腥，捞出后过凉水，使肉质更紧实。

炒糖色

热锅凉油，放入大料、桂皮、香叶炒香。

油温六成热时，加入葱姜蒜炒香。

放入五花肉，中火煸肉，炒至稍微变金黄色后捞出备用。

熬糖色

锅中留底油，加入白糖，小火慢慢熬至白糖变焦糖色。

上色

将炒好的五花肉倒入锅中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

炖煮

倒入黄酒，没过五花肉即可。

大火烧开后，加盖转小火慢慢炖30分钟。

加入魔芋块，继续炖10-20分钟。

加入盐、冰糖，大火收汁至汤汁浓稠。

小贴士

这道红烧肉没有放酱油，但通过糖色和黄酒来提味，味道依然鲜美。

最后收汁时加入冰糖，不仅提鲜，还能使红烧肉的颜色更加红亮，增加食欲。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的魔芋炒红烧肉了。希望你喜欢这个食谱!