核桃芝麻包子馅的做法

方法一：经典做法

准备材料

芝麻酱 150克

核桃仁 50克

糖 30克

盐 3克

酵母粉 4克

清水 250克

高筋面粉 500克

馅料-芝麻香油 适量

和面

将糖、盐和酵母分开放在面盆的对角，倒入温水和面。

调馅

芝麻酱加入白砂糖和温水调成浓糊状，放入核桃仁（可以碾碎些），再加入一些香油调匀。

发酵

使用面包机揉面20分钟，休息5分钟，再揉20分钟，发酵2小时，直到面发起来。

排气和擀皮

拿出面团后排气，揉2分钟，撕开看气泡均匀即可。

揉成大面团静置，盖上保鲜膜醒一下。

取出一部分面团搓成长条，切成剂子，擀成厚度适中的皮子。

包馅和蒸制

放入调好的芝麻馅，拧成包子样，放在蒸笼上再醒20分钟。

开始蒸，蒸15分钟，注意不要蒸过头导致开口。

方法二：简易做法

准备材料

面粉 1000克

黑芝麻 50克

核桃 50克

酵母 2克

水 适量

和面与发酵

面粉放入磨好的芝麻和核桃，加入泡开的酵母，发酵好。

炒制和调馅

炒好鸡蛋，泡发木耳，纯绿色韭菜，放盐、花生油、香油、酱油，调好味。

包馅和蒸制

包好包子，醒发半小时，放入锅中，水烧开半小时后便熟了。

方法三：改进做法

准备材料

中筋面粉 500克

冰牛奶 290克

酵母 3克

盐 1/4小勺

玉米油 10克

糖 35克

馅料：黑芝麻 100克，核桃 40克，黄油 50克，白糖 50克

和面

主锅放入冰牛奶、酵母、糖、玉米油，30秒速度3混合。

加入面粉和盐，1分钟，速度由3-6混合，揉面2分钟，对折再对折排气。

擀皮和包馅

上下左右擀薄，由下往上卷起，成圆柱形，切成小剂子。

擀成中间厚周围薄的面片，包入黑芝麻馅，收口。

发酵和蒸制

发酵至1.5倍大，冷水下锅，蒸12分钟，关火，再焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。