豆腐胡萝卜虾皮鸡蛋

豆腐胡萝卜虾皮鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的中式菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：300克

胡萝卜：1根

鸡蛋：3个

虾皮：10克

香菇：5朵

小葱：1根

生姜：1小块

大蒜：2瓣

盐：适量

五香粉：适量

生抽：2小勺

淀粉：1小勺

白胡椒粉：适量

食用油：适量

鸡精：适量

香油：适量

制作步骤：

准备馅料

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

豆腐切成小块，用油煎至表面微黄，晾凉备用。

香菇和胡萝卜切成细末。

小葱和生姜切末。

将所有馅料放入大碗中，加入盐、五香粉、生抽，搅拌均匀。

炒制

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，迅速搅拌成小颗粒状，盛出备用。

锅中再加少许油，放入虾皮炒香，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀后盛出备用。

煮制

锅中加水烧开，放入焯好水的豆腐块，加入虾皮、香菇末、胡萝卜末、小葱末和姜末。

大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，加入盐和鸡精调味。

最后淋入香油，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

豆腐煎至表面微黄可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炒鸡蛋时要用筷子迅速搅拌，使其成小颗粒状，这样炒出的鸡蛋更加松软。

炖煮时要用小火，这样汤汁更加浓郁，食材的味道也能更好地融合。

这道 豆腐胡萝卜虾皮鸡蛋不仅营养丰富，而且口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。