排骨土豆白萝卜

炖排骨土豆白萝卜是一道营养丰富、美味可口的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肋排 560克

白萝卜 200克

土豆 200克

胡萝卜 150克（可选）

葱 3段

姜 6片

蒜 3瓣（可选）

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可选）

冰糖 10克

甜面酱 20克

生抽 25克

料酒适量

盐少许

鸡精少许（可选）

烹饪步骤：

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防止氧化变色。

白萝卜洗净，切成滚刀块，可以焯水去除一些腥辣味，然后捞出备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入排骨翻炒至表面微黄，加入甜面酱、生抽继续翻炒，使排骨上色。

倒入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

加入生抽、老抽、料酒和蚝油翻炒均匀，使排骨充分入味。

倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

将土豆和胡萝卜加入锅中，继续炖煮20分钟，直到土豆和排骨都软烂。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花增香提色。

小贴士：

压力锅不吃水，食材不要加太多，以免影响口感。

土豆和胡萝卜可以提前焯水，去除部分淀粉和腥味，使炖出来的菜肴更清爽。

可以根据个人口味调整香料和调味料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道炖排骨土豆白萝卜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。