发面不用酵母怎么做包子

如果您不想使用酵母来发面，有几种替代方法可以考虑：

将自发粉与温水混合，揉成光滑的面团，然后覆盖湿布或盖子，放置一旁直至两倍大。

将面粉、天然酵种面种、全脂奶粉、砂糖、盐和水混合，揉成面团，然后覆盖并醒发15分钟，再分成小剂子擀成包子皮。

将米酒、白开水和面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团，然后覆盖并自然发酵约30分钟至两倍大。

将苏打粉或小苏打与面粉和水混合，揉成面团，然后进行发酵。注意小苏打需要配合白醋使用。

可以使用之前发酵好的面种（老面）来作为发酵剂，将老面与面粉和水混合，然后进行发酵。

在面粉中加入蜂蜜，按照每500克面粉加15-20克蜂蜜的比例，然后揉成面团，进行发酵。

将啤酒或黄酒与白糖、温水混合，然后倒入面粉中揉成面团，进行发酵。啤酒和黄酒中含有发酵菌，可以替代酵母。

请根据您的实际情况选择适合的方法进行尝试。每个方法都有其特点，您可以根据个人口味和需求进行调整。