茄子皮加什么馅好吃

茄子皮本身含有花青素，具有抗氧化抗衰老的作用，因此不需要去皮。为了使茄子饺子更美味，可以尝试以下几种搭配：

韭菜鸡蛋：

将韭菜切碎，与炒好的鸡蛋一起加入茄子馅中，增加口感和鲜味。

肉末：

选用猪肉或牛肉，与茄子丁、葱姜蒜末等混合，调味后制成馅料，这样可以使饺子更加丰富多汁。

虾皮：

加入一些虾皮，不仅能提升整体口感，还能让饺子的味道更鲜美。

青椒：

将青椒切成小丁，与茄子丁一起炒制，加入适量的调味料，使馅料更加鲜嫩有层次感。

粉条：

粉条泡软后切成小段，与茄子丁一起炒制，增加馅料的丰富度。

鸡蛋碎：

炒好的鸡蛋碎与茄子丁混合，增加口感和营养。

花椒油：

用花椒油炒香葱姜蒜，加入茄子丁炒软，再加入炒碎的鸡蛋，这样可以使馅料更加香浓。

其他调料：

根据个人口味，可以加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精等调料，使馅料更加美味。

在制作饺子皮时，建议选择薄一点的皮，这样煮出来的饺子晶莹剔透，能更好地锁住馅料的鲜香。希望这些建议能帮助你制作出美味的茄子饺子!