油炸萝卜丸子用发面不

制作油炸萝卜丸子 不需要使用发面。以下是一些关键点和具体做法：

不需要发面：

萝卜丸子不需要放酵母或进行发面处理，只需将适量面粉加入萝卜馅中搅拌即可。

加入淀粉：

虽然不需要发面，但可以在萝卜馅中加入少量淀粉，这样可以使炸出来的萝卜丸子外酥里嫩。

加入鸡蛋：

在萝卜馅中加入1-2个鸡蛋，可以使丸子的口感更好，更加蓬松酥脆。

炸制方法：

锅中加油，烧至6成热时开始炸丸子。抓起一把调好的萝卜丸子馅握在手中，再用虎口处慢慢挤出一个个大小均匀的小丸子，轻轻放入油锅中。丸子刚入锅时，不要用急着去翻动，待丸子的表面定型后，再用筷子勤翻动，让丸子受热均匀。

综上所述，制作油炸萝卜丸子时，只需将面粉和少量淀粉加入萝卜馅中搅拌均匀，加入鸡蛋以提升口感，然后按照正确的炸制方法进行操作，即可做出外酥里嫩的萝卜丸子。