和面教程烙饼发面

烙饼和发面的步骤如下：

和面

将500克面粉放入盆中，少量多次地加入200克开水，一边倒水一边搅拌，直到面粉成面絮状。

再分几次加入100克的凉水，搅拌均匀后，让面团静置5分钟再揉面，这样面团不容易沾手。

最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒面10分钟。

发面

在面粉中加入酵母粉和盐，用温水分次倒入，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。

盖上湿布子，放在温暖的地方，发酵至2倍大。

制作烙饼

发酵好的面团取出，在案板上揉搓排气，然后擀成薄薄的面片。

在面片上刷上一层食用油，撒上切碎的香葱和拌饭酱（可选）。

将面片切成小块，擀成圆饼状，放入平底锅中烙熟即可。

建议：

和面时，面粉和水的比例为1:0.6-0.7，加2/3的开水和1/3的凉水，这样活出的面团柔软又好吃。

发酵时，确保环境温暖，有助于面团快速发酵。

烙饼时，火候要适中，避免外皮烧焦而内部未熟。