中青菜简介

青菜，学名Brassica rapa var. chinensis （Linnaeus），是 十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物。它原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。

青菜的形态特征包括高25-70公分，无毛，带粉霜，根粗硬实，常成纺锤形块茎，顶部经常出现短根颈。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30公分，墨绿色，有光泽度，基部渐狭成宽柄。全缘或者有不明显圆齿或波浪状齿。中脉乳白色，叶柄长3-5厘米，有或无窄边。上方茎生叶倒卵形或椭圆型，长3-7公分，宽1-3.5厘米，基部抱茎，宽展，两边有垂耳，全缘，贴片天线粉霜。

青菜在全国各地都有栽培，以华东地区的江苏、浙江、山东、安徽等省份栽培较多。在古代，青菜被称为“菘”，李时珍在《本草纲目》中转引陆佃《埤雅》云：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也。”。

青菜的营养价值丰富，含有大量的维生素C（约为番茄的3倍）、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、磷、铁等矿物质。它具有多种健康功效，包括美容养颜、降低血脂、增强免疫力、预防贫血和促进肠道健康等。

青菜的食用方法多样，可以凉拌、炒食、煮汤等，是日常饮食中不可或缺的蔬菜之一。