红烧肉没红烧料的做法

如果你不喜欢使用传统的红烧料，可以尝试以下几种简化版的红烧肉做法：

简化版红烧肉

食材：五花肉500克，切成小方块，葱段2根，姜片3片，生抽、老抽各适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 焯水去腥：五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片，水开后煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净沥干。

2. 炒糖色：锅中加入一小勺油，放入冰糖，用小火慢慢加热，等冰糖完全融化，颜色变成琥珀色时，立即放入焯水后的五花肉，翻炒均匀。

3. 调味：加入适量生抽和老抽，炒匀后加入葱段和姜片，稍微煸炒出香味。

4. 加水炖煮：倒入清水，水量刚刚没过五花肉即可，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉软糯，汤汁变浓。

5. 收汁：炖煮到汤汁渐少时转中火，稍微收一下汁，让汤汁更浓稠。

无香料红烧肉

食材：五花肉、蒜片、姜片、葱、老抽、冰糖、料酒、盐。

步骤：

1. 五花肉切块洗净沥干备用。

2. 锅放油烧开，葱姜蒜爆香后放入肉，翻炒至表面微焦，盛出备用。

3. 锅洗净，放少量油，加入冰糖炒至融化，不用变色，后面和肉一起炒糖色。