发馒头发不起来怎么办

发馒头发不起来时，可以尝试以下几种方法：

加入少量白酒：

往面团中倒入少量的白酒，再用湿布捂10分钟左右，这样可以使面团重新发起。

检查酵母活性：

确保使用的酵母是新鲜的，活性良好。可以将一小勺酵母溶解于温水中，等待5~10分钟，如果出现泡沫，则说明酵母活性较好。如果泡沫不明显或没有泡沫，则需要更换活性更好的酵母。

调整面团湿度：

如果面团太干，可以适量加水，重新揉匀后再进行发酵。也可以蘸点酵母水，多揉下面团。

调整温度：

发酵需要适宜的温度和湿度。理想的发酵环境是温暖、湿润的地方。可以将面团放在烤箱中（关掉烤箱，利用余温）或用热水盆附近进行发酵。冬天时，发酵面团可以用温水化开发酵粉，或加入适量的白糖以促进发酵。

二次发酵：

如果第一次发酵没有达到预期效果，可以进行二次发酵。夏天一般二次发酵15到20分钟即可，冬天则需要更长时间。二次发酵好的馒头会更加松软。

检查发酵时间：

确保发酵时间足够，一般第一次发酵需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。根据面团的状态适当延长发酵时间。

通过以上方法，应该能够解决发馒头发不起来的问题。如果问题仍然存在，请仔细检查所有步骤和条件，确保没有遗漏任何关键因素。