扇子排骨怎么做法

扇子排骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

酱汤煮扇子骨

选取新鲜、肉质饱满的猪扇子骨，用锯骨机顺长锯成2厘米宽的块。

将扇子骨入锅中焯水去血沫，捞出冲洗干净。

扇子骨入酱汤中中火煮15分钟，熄火浸泡1小时捞出。

取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。

秘制香飘酱35克入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火。

圆葱丝100克放入带有酒精灯加热的铁锅中垫底，倒入炒好的扇子骨，撒上青蒜丁30克即可。

扇子骨头汤

扇子骨（500克）洗净，放入开水中焯水煮沸，撇去浮沫，沥干备用。

锅中放入清水，加入扇子骨和生姜片，大火煮沸。

加入料酒，再次煮沸后转至小火慢炖。

炖煮约1小时，期间不断撇去浮沫。

加入葱段，继续炖煮20分钟。

最后加入适量盐，根据口味调整。

关火，捞去骨头和葱段，即可享用。

扇子骨炖萝卜

扇子骨洗净，放入开水中焯水煮沸，撇去浮沫，沥干备用。

锅中放入清水，加入扇子骨和一些姜片，大火煮沸。

加入料酒、蚝油、生抽（最好用老抽上色），加入一碗水煮，开了之后小火炖一炖。

炖煮过程中可以加入一些萝卜，增加口感。

原味蒸扇骨

肋排洗净斩小块，斩件后的排骨洗净，沥干水。

用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上。

锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟。

蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁即可完成。

糖醋扇骨排骨

骨头买回来，泡水去一下血水，捞起沥干水份，用厨房纸擦干水份。

准备配料：把所有酱汁（包括老抽、生抽、料酒、醋、糖等）倒进一个碗里。

平底锅预热，把骨头倒进去，小火煎出油，两面煎至金黄微焦。

砂锅预热，倒进排骨，热水没过排骨，盖上盖，大火烧开，小火慢炖四十分钟，在大火收汁。

最后撒点熟芝麻点缀一下。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。