洋葱椒盐排骨怎么做

洋葱椒盐排骨是一道美味的中式菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

洋葱 1个

青椒 1个

小米辣 1个

大葱 1根

生姜 1片

大蒜 3瓣

花椒粉适量

五香粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

玉米淀粉适量

面粉适量

鸡蛋 1个

植物油适量

制作步骤

将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干水分备用。

在排骨中加入切好的葱段、姜片、盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

将腌制好的排骨中加入一个鸡蛋黄，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀，形成糊状。

锅中加入足够的植物油，加热至油温约六成热（约180℃），将裹好糊的排骨放入油锅中，中小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。

将洋葱、青椒、小米辣、大葱、生姜和大蒜切成末备用。

锅中放少许油，放入上述配料翻炒出香味。

锅中油温升高后，将炸好的排骨再次放入油锅中，快速炸一两分钟，至外皮更加酥脆，颜色深棕，捞出备用。

将炸好的排骨放入锅中，加入适量的椒盐粉，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收椒盐的味道。

最后加入炒好的配料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸可以使排骨外皮更加酥脆。

椒盐粉的用量可以根据个人口味适量增减。

这样一道美味的洋葱椒盐排骨就完成了，快试试看吧!