广东回锅肉排骨的做法

广东回锅肉排骨的做法如下：

将排骨洗净，剁成适当大小的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至排骨熟透，捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量油，油热后放入煮好的排骨，炸至表面金黄，捞出备用。

准备好豆豉、豆瓣酱、青红椒、大蒜、姜等调料，切成适当大小的块或末。

锅中留底油，放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒出红油，再加入辣椒段翻炒几下。

将炸好的排骨倒入锅中，与调料一起翻炒，使排骨均匀裹上酱料。

根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调味，继续翻炒均匀。

将切好的青红椒块倒入锅中，翻炒至青红椒断生。

最后加入味精拌匀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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