农家大锅烧排骨

农家大锅烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧受到了广泛的喜爱。以下是几种不同的农家大锅烧排骨的做法：

经典做法

用料：排骨三斤，土豆6-8个，葱一根，蒜3瓣，白糖适量，酱油适量，红烧酱油适量，盐适量，大料1个，啤酒两小瓶，豆油适量。

步骤：

1. 排骨焯水，去除血水，放两段葱去腥，沸水焯3-5分钟捞出。

2. 大锅炒糖色，排骨下锅，加入葱蒜大料炒至排骨变色，再加入适量酱油和红烧酱油或者老抽。

3. 两听啤酒再加一舀子井水开炖，排骨开锅炖15到20分钟后，土豆滚刀块洗净下锅，加入盐调味。

4. 大锅慢火炖至土豆熟透，收汤出锅即可。

四川风味

用料：排骨适量，油适量，蒜很多瓣，花椒十来颗，生抽老抽适量，泡椒泡姜适量，豆瓣酱2勺，青椒红椒适量，香菜适量。

步骤：

1. 排骨洗净，用开水灼一下。

2. 锅烧热，放菜油煎熟，放排骨、花椒反复翻炒。