白酒腌制牛肉
使用白酒腌制牛肉是一种常见的做法，可以有效去除牛肉的腥膻味，同时增加风味和口感。以下是一种简单的腌制方法：
准备牛肉
牛肉洗净，切成适当大小的块状或片状，根据个人喜好决定。
如果使用牛腱子肉，建议先浸泡几小时，更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
腌制
在牛肉中加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、姜片和葱段，用手抓匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。
倒入适量的白酒，继续抓匀，让白酒充分渗透到牛肉中。
可以加入一个蛋清和适量的生粉，继续抓匀，这样可以使牛肉更加嫩滑。
如果有条件，可以加入一些花椒、八角、桂皮、香叶等香料，增加香味。
冷藏腌制
将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制4-8小时，甚至过夜，以便牛肉充分入味。