冬季猪肉腌制

冬天腌制猪肉的方法如下：

选用肉色自然的前腿或后腿肉，避免注水肉或其他品质较差的肉。

让店家将肉划成长条状，并在每根肉条上扎个眼，用来栓绳子。

每10斤肉准备1斤盐（细盐更好）和15克左右的花椒粒。

将盐炒至微微发黄，放入花椒炒出香味，关火后倒在大盆里放凉。

可以根据口味加入辣椒碎一起炒。

将炒好的盐和花椒放凉后，拎着肉条在里面打个滚，使盐和花椒均匀粘在肉上。

搓匀盐和花椒，确保腌制效果更好。

将处理好的肉条挂在阳光充足、通风良好的地方晾晒，直到合适的干度。

也可以将肉条放在阳台里，隔着玻璃窗晾晒，这样晒出来的腌肉味道更佳。

腌制好的猪肉可以放入保鲜袋分条装进冰箱的冷冻室冷冻保存，或者切成小片后蒸或炒着吃。

另一种储存方法是放入密封的坛子里，加入浏阳豆豉、生姜末、辣椒粉等调料，密封后保存。

这些步骤可以帮助你在冬天腌制出美味的猪肉，无论是用于晾晒还是储存，都能确保猪肉在冬季保持美味和新鲜。