腌制海鲮鱼

海鲳鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

将海鲳鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各剁几刀。

撒上适量的盐腌制15分钟左右，使鱼肉更加入味。

在鱼身上切上几个刀口，均匀涂上一层酱油和白胡椒粉，然后用保鲜膜包裹好，腌制30分钟，让酱料更好地渗透入鱼肉。

海鲳鱼处理干净、划几刀，撒半勺盐、料酒，均匀撒上干粉，腌制一会。

锅中热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。

另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。

倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟，最后撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些，大火收汁。

海鲳鱼去内脏后清洗干净，沥干水分备用。

切5克左右的姜丝，鲳鱼两侧切上斜花刀。

加入姜丝和一盖的葱姜料酒，加入5克左右的烧烤腌料，抹匀腌制30分钟。

烤盘预热，然后刷一层薄油，加入腌制好的鲳鱼小火慢慢烤，烤至两面金黄即可。

鲳鱼自然解冻，洗净后鱼背上开花刀，撒上盐抹匀，腌制20分钟。

盘中放入葱姜，把腌制好的鱼冲一下，放入盘中，加入料酒、葱、姜片。

锅里烧开水，放入鱼蒸10分钟。

蒸好后，拿去葱段、姜片，放入葱花和辣椒，热油锅，油烧至冒烟，浇入葱花上。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的腌制方式可以使海鲳鱼的口感更加丰富美味。