木耳炒青椒和猪肉可以吗

木耳炒青椒和猪肉 是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多家庭餐桌上的首选。以下是制作木耳炒青椒和猪肉的详细步骤：

材料准备

主料：干木耳适量（约50克），猪里脊肉或五花肉200克

辅料：青红椒各半个（用于配色增香），大蒜几瓣（切片），生姜一小块（切丝）

调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精（或味精）、水淀粉、食用油

制作步骤

木耳泡发 ：将干木耳提前放入冷水中泡发，约需2-3小时，直至木耳完全展开，变软。泡发后，用清水反复冲洗，去除杂质，然后撕成小朵备用。

猪肉处理：

将猪肉洗净，切成薄片或肉丝。根据个人喜好，可以选择五花肉增加油脂香气，或选择里脊肉保持肉质鲜嫩。切好的猪肉放入碗中，加入少许生抽、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟，以便入味和嫩化肉质。

配菜准备：

青红椒洗净去籽，切成与木耳大小相近的块状；大蒜切片，生姜切丝备用。

炒制过程

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。这一步是为了锁住猪肉的鲜嫩和香气。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。

接着，加入木耳和青红椒，大火快速翻炒，使木耳受热均匀，同时保持其脆爽口感。