青椒葱头烧双茄

青椒葱头烧双茄是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料为茄子、西红柿、青椒和葱头。茄子经过油炸处理，外酥里嫩，搭配酸甜可口的调味汁，使得整道菜肴既下饭又美味。

主要食材

茄子3根

西红柿2个

青椒2个

葱末蒜末少许

制作步骤

茄子切块，加入食盐腌制大约20分钟，杀出汁水后攥干水分。

撒入淀粉拌匀，下油锅炸至金黄熟透，捞出备用。

锅中放入葱末蒜末爆香。

加入西红柿和青椒翻炒至断生。

放入炸好的茄子，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺食盐、一勺蚝油、一勺淀粉和一勺番茄酱，搅拌均匀。

倒入适量清水，拌至料汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子用盐杀出水分后一定要攥干水分再裹淀粉，这样炸出来的茄子外皮更酥脆。

茄子下油锅炸熟但不要炸糊，中火炸至金黄即可。