青椒鸭子教程

青椒鸭子的做法如下：

准备食材

鸭肉：300克

青椒：2个

姜片：几片

蒜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量（少许上色）

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

香葱：适量（装饰用）

处理鸭肉

将鸭肉洗净后，切成薄片，片的大小可根据个人喜好调整。

把切好的鸭肉放入大碗中，加入少许料酒、姜片和一点盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这一步不仅能去腥，还能让鸭肉更嫩滑。

准备青椒

将青椒洗净，去掉蒂和籽，再切成小块或片状。这样更易于与鸭肉混合，口感均匀。

如果喜欢辣一些的口感，可以再加入几个小米椒，切成圈状，能增加一道微微的辣香味。

热锅炒鸭肉

热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片，炒出香味。

先用中火慢慢炒干鸭肉的水分，再转大火快速翻炒，这样鸭肉才能香嫩入味。

青椒下锅后保持大火翻炒，这样能让成品色泽更鲜亮，味道也更浓郁。

调味和收汁

根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

炒至鸭肉熟透，青椒也完全熟软后，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制鸭肉时，避免加入过多调料，以保持鸭肉本身的鲜味。

青椒炒制时间要控制好，炒得太久会变软，失去原有的脆嫩；炒得太短则不够入味。建议在鸭肉快熟时再放青椒，快速翻炒几下。

火候控制非常重要，先用中火炒干鸭肉的水分，再转大火快速翻炒，这样鸭肉才能香嫩入味。青椒下锅后保持大火翻炒，这样能让成品色泽更鲜亮，味道也更浓郁。

希望这个做法对你有帮助!