菠菜猪肝蒸鸡蛋

菠菜猪肝炒鸡蛋是一道营养丰富的家常菜，结合了菠菜、猪肝和鸡蛋的优点，提供了丰富的营养成分。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备：

菠菜：适量

猪肝：适量

鸡蛋：4个

胡萝卜：1根

香菇：几朵

葱、姜、蒜：适量

泡椒：适量

料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖：适量

淀粉：适量

做法步骤：

1. 猪肝的处理：

猪肝切成片，放入水中浸泡一会，反复清洗将血水洗去。

腌制猪肝：加入少许食盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

2. 菠菜的处理：

起锅烧水，将胡萝卜、香菇、菠菜下到热水中焯水（分开焯），菠菜只需要烫30秒就可以了。

3. 鸡蛋的处理：

取碗打入四个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。

起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液油煎，煎至熟透后，盛出备用。

4. 炒制：

起锅烧油，然后倒入蒜末爆香。

接着倒入香菇和胡萝卜，大火翻炒几下。

放入菠菜和炒好的鸡蛋，加入适量的食盐、白糖和蚝油调味。

继续大火翻炒两分钟，炒至入味后，即可收汁出锅。

营养分析：

菠菜：含有大量胡萝卜素和铁，胡萝卜素可在体内转化为维生素B6，促进胃肠道吸收，保护肠道。

猪肝：营养丰富，其营养成分是猪肉的10倍以上，铁、磷、钾的含量高于奶、蛋、肉、鱼等食物。

鸡蛋：含有大量蛋白质，其蛋白质组成接近人体，易于消化吸收。

建议：

猪肝的腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。

菠菜焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道菠菜猪肝炒鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。