蟹味菇炒酸豆角的做法

蟹味菇炒酸豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的做法：

材料准备

豆角 200克

蟹味菇 1小把

红甜椒 半个

广合腐乳 1块

酱油 适量

糖 少许

姜 1片

葛根粉（或生粉）少许（勾芡用）

处理食材

豆角洗净，切成小段。

蟹味菇去掉根部，洗净。

红甜椒洗净，切成条状。

焯水

将蟹味菇放入沸水中快速焯一下水，捞出备用。

制作腐乳汁

腐乳压成泥，倒入适量的酱油和少许水，搅拌均匀。

炒制

锅内放少许油，放入姜片爆一下。