干煸鸡块香辣还是辣椒辣

干煸鸡块通常被描述为 香辣的，而不是单纯的辣。它是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香的口感而著称。在这道菜中，辣椒的使用量通常比较多，远大于鸡肉，使得整道菜充满了麻辣的味道。同时，干煸的烹饪技巧使得鸡肉块表面微焦，内部保持嫩滑，这种口感上的对比也增强了菜肴的香辣风味。

具体来说，干煸鸡块的制作过程中会加入大量的干辣椒和花椒，通过高温煸炒，使辣椒和花椒的香味充分融入鸡肉中，同时锁住鸡肉的汁液，使得菜肴既有鸡肉的鲜嫩，又有辣椒和花椒的香辣。因此，干煸鸡块的主要口味是香辣，而非单纯的辣。

如果你喜欢更辣或者更麻的口感，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。在制作过程中，可以适当加入一些白酒，以增加菜肴的香气，同时也有助于提升辣味。总的来说，干煸鸡块是一道以香辣为主打口味的经典川菜，非常适合喜欢麻辣口感的食客。