短豆角咋做干煸豆角好吃

准备食材

短豆角洗净，去掉两端，切成约5-6厘米长的段，控干水分。

干辣椒剪成小段，花椒备好，蒜瓣和姜切片或末。

煸炒豆角

热锅凉油，油温六成热时放入豆角段，小火慢慢煸炒至豆角表面微焦，水分收干。

煸炒至豆角表面起皱、颜色变深，捞出沥干油备用。

炒香调料

锅中留少量底油，放入干辣椒和花椒，用小火煸炒至香味溢出（注意不要炒糊）。

如果喜欢肉末，可以加入猪肉末翻炒至变色，再加入姜蒜末继续翻炒。

调味与合炒

倒入煸好的豆角，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和少量鸡精（可选），翻炒均匀，使豆角均匀裹上酱汁。

根据个人口味调整麻辣程度，继续煸炒至豆角表面均匀上色。

收汁出锅

翻炒均匀后，稍微焖煮1分钟使入味，然后开大火快速收汁，最后即可装盘。

建议

煸炒豆角时火候要掌握好，小火慢慢煸炒至豆角表面微焦，水分收干，这样既能保持豆角的口感，又能使豆角更加入味。

麻辣程度的调整要根据个人口味来决定，喜欢麻辣口感的可以多放一些干辣椒和花椒，不喜欢太辣的可以适当减少。

干煸豆角要趁热食用，这样才能最大程度地感受到它的美味。