选茄子不老
要挑选不老不软的茄子，可以参考以下建议：
看颜色
选择颜色乌黑发亮、表面光滑的茄子，这通常表示茄子较新鲜。
避免选择颜色发暗、表面有皱褶或斑点的茄子，这些迹象表明茄子可能已经不新鲜。
检查表面
新鲜茄子的表皮应该光滑、有光泽，没有磕碰或裂口。
茄子表面有蜡质层，可以保护茄子不受伤害，选择表面有光泽感的茄子更优质。
摸硬度
新鲜茄子摸起来应该比较软，有一定的弹性。
如果茄子摸起来很硬，可能是老茄子，因为它们的水分已经流失。
看茄眼
茄子顶端花萼与果实连接处有一圈白色环带，环带越大，说明茄子越嫩。
茄眼较小或没有，说明茄子较老。