青茄子削皮吗

关于青茄子是否需要削皮，存在以下几种观点：

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，如芦丁、维生素E、维生素P等，这些物质在茄子皮中的含量远高于肉质部分。

茄子皮中的铁元素在空气中易氧化变黑，但这并不影响其营养价值，且去皮后的茄子容易变黑，影响美观。

在很多菜系中，茄子是不需要削皮就可以使用的。

如果个人口感或消化能力较差，或者对茄子皮中的某些成分过敏，可以选择削皮食用。

由于茄子皮较坚实，不易嚼烂，消化时间较长，对于儿童、老人或消化不良的人群，去皮可能更为合适。

综合以上信息， 通常情况下，青茄子不需要削皮，因为其皮中含有丰富的营养成分，对健康有益。但如果个人有特殊的口感需求或消化问题，也可以选择削皮食用。