腌制腊肉密封

腌制腊肉时， 密封是一个重要的步骤，以下是具体的操作方法和建议：

密封方法

使用保鲜膜：将涂抹好腌料的肉块放入干净的大盆中，用保鲜膜封好，置于阴凉处腌制。

使用密封容器：将涂抹好腌料的猪肉放入密封容器中，如陶瓷坛子或玻璃罐，盖上盖子或保鲜膜，置于阴凉通风处腌制。

分装与真空密封：腌制好的腊肉，记得分装入食品保鲜袋中，有条件的话抽个真空密封起来，放入冰箱冷冻保存。

腌制时间

一般腌制时间：腌制时间因气温和个人口味而异，建议在5-7天左右，期间可定期翻动肉块以保证腌制均匀。

长时间腌制：如果不急的话，腌制3天3夜，猪肉会更加入味。

保存方法

冷冻保存：晾晒完成后，将腌好的腊肉分装入食品保鲜袋中，抽真空密封起来，放入冰箱冷冻保存，可以放3-6个月都不会发霉或变质。

冷藏保存：如果不需要长时间保存，可以将腌好的腊肉放入冰箱冷藏，建议在半年内吃完。

注意事项

避免阳光直射：腌制过程中应避免阳光直射，以保持肉质的口感和安全。

防止氧化：腌腊肉质品含有丰富的蛋白质和脂肪，容易氧化和腐败变质，因此需要密封包装、隔绝氧气。

定期翻动：在腌制过程中，应定期翻动肉块，以确保腌制均匀。