腊肉猪耳朵怎么卤

卤腊肉猪耳朵的做法如下：

猪耳朵

香菜、葱、老姜、干红辣椒、桂皮、小茴香、花椒、香叶、丁香、八角、草果

孜然粉、白糖、椒盐粉、胡椒粉、盐、耗油、酱油等

用火将猪耳朵上的绒毛燎一下，再用盐和白醋搓洗干净沥干水分备用

老姜拍烂，干红辣椒切成两段，桂皮、小茴香、花椒、香叶、丁香、八角、草果适量

碗中放入孜然粉、白糖、椒盐粉、胡椒粉、盐、耗油、酱油、少量白酒，再加入适量的温水，搅拌均匀备用

起锅烧油，倒入准备好的干料炒香，再倒入准备好的酱汁煮开后再加入适量的开水，加入适量盐，放入香菜葱结煮开，汤汁煮开后把香菜葱结夹出来

把卤水转至砂锅中，再放入猪耳朵，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转小火，炖一个小时左右

时间到之后夹出卤好的猪耳朵放凉，放凉后切成条状，装在盘子里后淋上卤汁，撒上葱花即可开吃

通过以上步骤，你就可以完成卤腊肉猪耳朵的制作。这个过程需要注意火候的控制，以及卤料和酱汁的搭配，才能做出色香味俱佳的卤猪耳朵。