银耳莲子汤买哪种银耳好

在制作银耳莲子汤时，选择优质的银耳至关重要。以下是一些挑选银耳的建议：

优质的银耳应该是颜色微黄色，而不是雪白色。颜色雪白的银耳可能经过了人工再加工，使用硫磺熏制，这对身体有害。

银耳的颜色应该均匀，没有黑斑，花圆整松散，比较肥厚。

优质的银耳质地脆嫩，手感扎手但不会掉渣。如果银耳掉渣，说明放置时间较长，可能已经不新鲜了。

银耳的朵大体轻且有光泽，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。

新鲜的银耳应该有淡淡的菌菇清香，没有酸、臭、异味等。如果闻到腐烂的味道或被药水浸泡过的刺鼻气味，则不应购买。

用温水泡发后的银耳应该饱满膨胀，根部修整平整。泡发后的银耳应该无硬结，特别是那些呈淡黄色的东西需要去掉。

尽量在正规的大商场或药房购买银耳，质量更有保障。

银耳的根部需要剪掉，这样更容易煮烂，并且要小火慢煮，直到煮烂为止，以便胶质充分释放。

如果喜欢甜味，可以放入冰糖，但糖尿病患者应避免使用。

综上所述，选择优质的银耳是制作美味银耳莲子汤的关键。通过观察颜色、质地、气味和泡发情况，可以挑选到新鲜、健康的银耳。