红烧肉补色
红烧肉补色的方法有以下几种：
炒糖色
在炖好肉之后，加入糖色继续煮十分钟，这样可以使红烧肉上色，且不影响口感。
具体操作是：热油锅，加入适量白糖或冰糖，小火不断搅拌至糖溶解并变成红褐色，然后加入开水，用于上色的糖水就做好了。
使用老抽酱油
将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，然后放入五花肉即可上色。
烧焦的白砂糖色
将白糖放锅中熬到起泡时加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。
红曲米汁
在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁来进行上色，之后焖煮即可。
酱油上色
一般是用烧菜用的酱油或者是老抽上色，在五花肉煮到微微出油时加入酱油，保证每一块肉都充分上色。
综合上色法
可以在加入糖色的基础上，再适量加入老抽酱油和红曲米汁，使红烧肉更加丰富多彩。