炖汤的排骨怎么去腥味啊

炖汤的排骨去腥方法如下：

泡水

将排骨砍成小块，先浸泡水中泡血20~30分钟，期间可以换水几次，以去除血水。

或者将排骨放入淡盐水中浸泡10分钟，盐水有助于溶出肉质中的杂质和血水。

抓洗

使用白酒和白醋进行抓洗，这两种调料的渗透性强，能更有效地去除排骨中的血水。

可以加入少量食盐进行抓洗，进一步去除腥味和血水。

焯水

焯水时，排骨应冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮出浮沫后剔除干净，再用温水洗净。

焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

炖汤

炖汤时，水要一次性加够，水量要完全没过排骨，使用热水能迅速让排骨中的蛋白质分解溶出，从而炖出浓白的汤汁。

炖煮过程中，可以加入几片生姜和几段葱以增香去腥。

避免在炖汤时加入花椒、八角等气味重的调料，以免影响汤的鲜味。

通过以上步骤，可以有效去除排骨中的腥味，使炖出的汤更加鲜美。