清蒸鱼做法凉拌菜

清蒸鱼的做法如下：

经典清蒸鱼

材料：草鱼1条、葱姜蒜适量、料酒2勺、盐和生抽适量、清水适量。

步骤：

将鱼去内脏、鳞片洗净，鱼身切3刀，撒葱姜蒜末，淋料酒、盐和生抽腌制10分钟。

锅中加水放蒸架，将鱼放蒸架上，大火蒸10分钟。

豆豉蒸鱼

材料：鲈鱼1条、豆豉适量、蒜末和姜末适量、料酒2勺、盐和生抽适量。

步骤：

鱼去内脏、鳞片洗净，鱼身切3刀，撒蒜末、姜末和豆豉，淋料酒、盐和生抽腌制10分钟，上锅蒸15分钟。

蒜蓉蒸鱼

材料：黄鱼1条、蒜蓉适量、红椒圈和青椒圈适量、米酒2勺、盐和生抽适量。

步骤：

鱼去内脏、鳞片洗净，鱼身切3刀，撒蒜蓉，红椒圈和青椒圈，淋米酒、盐和生抽腌制10分钟，上锅蒸15分钟。

清蒸鱼的调料

在蒸好的鱼上淋上热油，激发香味，并可以使用一些特制的调料如松茸白灼汁来增加鲜味。

其他变化

可以在鱼身上划几刀，帮助蒸汽流通，使鱼肉更鲜嫩。

蒸鱼时，可以在盘底铺上姜片，鱼身上也放些姜片和葱丝，增加风味。

蒸熟后，可以撒上少许生抽和热油，再淋上蒸鱼豉油，增加鲜味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。