豆角清蒸茄子方法

茄子豆角清蒸是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的蒸茄子豆角的做法，供您参考：

材料：豆角200克，茄子250克，青红椒各20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，油适量，味精随意。

步骤：

1. 豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米、长5公分的茄片，两者一定要控干水分。

2. 腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

3. 将所有材料装入一大碗，放入盐、10ML的食用油拌匀，再撒入米粉、辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味且均匀粘上米粉。

4. 坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶，将入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，蒙上盖，旺火蒸10分钟。

5. 蒸好的茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

材料：茄子3个，豆角一斤，猪肉一斤，粉条一斤，大葱四根，蒜2个，黑面酱100g，辣椒一根。

步骤：

1. 掰豆角，切葱、切蒜，捣蒜，加入辣椒，开水过粉条，炒肉馅儿，粉条、葱、黑面酱加入搅拌。

2. 加入面粉，软一点少一点，硬一点多一点，加入豆角、茄子、盐、五香粉，均匀搅拌。

材料：茄子1个，豆角适量，西红柿1个，小葱1颗，大蒜3粒，盐适量，花椒粉1勺，鸡精适量，花生油适量。

步骤：

1. 茄子豆角西红柿洗干净，茄子去皮切成4厘米左右的段用水洗干净控水，小葱切成段，大蒜切片，豆角切成段，西红柿切片放进大碗里。

2. 里面加盐、鸡精、花椒粉和花生油，开水上锅蒸12分钟左右，出锅。

材料：茄子2根，豆角200克，大蒜3瓣，生姜适量，小葱2根，生抽1勺，老抽半勺，食盐适量，白糖1勺，鸡精少许，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡去部分水分。豆角摘去两端洗净后切成段，约5厘米长，大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

2. 锅里加热加适量食用油，油热后将茄子块放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 锅里留少量底油，加入姜片和蒜末爆香后加入豆角段翻炒至变色变软，加入生抽、老抽、白糖调味。

4. 将炸好的茄子放回锅中，加入适量清水炖煮10-15分钟至汤汁浓稠，最后加入鸡精和葱段，翻匀后关火焖一会儿。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。希望这些食谱能让您轻松做出美味的茄子豆角清蒸菜。