做饭香辣牛肉

制作香辣牛肉的步骤如下：

准备食材

牛肉（建议选用牛腱部位或牛肉片）：300克

芹菜：1根

大蒜：3-4瓣

干辣椒：5-6个（根据口味调整）

葱：2根

生姜：1小块

花椒：一小把

香叶：2-3片

八角：2-3颗

料酒：1-2勺

生抽：2-3勺

蚝油：1勺

白糖：1小勺

盐：适量

食用油：适量

腌制牛肉

将牛肉切成薄片或块状，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。

加入一勺淀粉和两勺油，抓匀后腌制15分钟。淀粉和油的加入能让牛肉炒起来更加嫩滑。

炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速滑散，炒至变色后立即盛出备用。

爆香配料

锅中留少许油，下大蒜、干辣椒、姜片和葱段，小火炒香。

加入豆瓣酱（可选）或郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

调味和合并

将炒好的牛肉倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖和鸡精，大火快速翻炒均匀。

最后加入芹菜段增香，翻炒均匀后即可出锅。

建议

选择新鲜的牛肉，质地更加鲜嫩，口感更好。

炒牛肉时动作要快，避免炒得过老。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量，以达到理想的香辣程度。

这样一道美味可口的香辣牛肉就制作完成了，既可下饭又下酒。