整几个凉菜好

选择凉菜的数量时，可以考虑以下几个因素：

就餐人数

如果是小型聚会或家庭聚餐，6个凉菜可能就足够了。

对于较大规模的宴会或酒席，8个凉菜是比较常见的选择。

如果人数更多，比如12人左右，可以考虑增加凉菜的数量，但一般不宜超过10个。

地域和季节

在北方，由于天气寒冷，不宜准备太多凉菜，6个左右即可，且可以搭配一些热菜。

在南方，天气较热，可以适当增加凉菜的数量，8个或10个都可以。

菜品搭配

凉菜应包括荤菜和素菜，以达到口感和营养的平衡。

可以考虑搭配一些颜色鲜艳的菜品，如绿色蔬菜和红色肉类，使餐桌更加美观。

特殊需求

如果家中有开车来的客人，应避免提供含酒精的饮品，可以适当减少凉菜的数量，增加其他类型的菜品。

综合以上因素，以下是一些建议：

6个凉菜：适合小型聚会或家庭聚餐，荤素搭配，颜色鲜艳。

8个凉菜：适合中型宴会或酒席，荤素搭配，注意菜品搭配和颜色。

10个凉菜：适合大型宴会或酒席，注意菜品搭配和颜色，避免过多导致浪费。

最终的选择应根据具体情况和就餐者的需求进行调整。