下列属于凉菜的是哪些

凉拌黄瓜：

选用新鲜黄瓜，切成薄片，配以蒜泥、醋、香油等调料拌匀后食用，口感脆嫩爽口，酸香开胃。

口水鸡：

川菜中的经典凉菜，选用嫩鸡煮熟后切块，淋上特制的红油辣椒和花生碎，鸡肉滑嫩，麻辣鲜香。

凉拌木耳：

干木耳泡发后，配以胡萝卜丝、香菜，调以醋、蒜泥、辣椒油，口感爽脆，酸辣适口。

凉拌海带丝：

新鲜海带切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料，口感脆嫩，酸香开胃。

凉拌皮蛋豆腐：

将皮蛋与豆腐混合，配以醋、酱油等调料拌匀，色泽分明，香气四溢。

拍黄瓜：

新鲜翠绿的黄瓜被拍碎后，与蒜末、醋、酱油和少许糖拌匀，口感清脆，酸辣可口。

夫妻肺片：

由牛头皮、牛舌、牛心等精选部位制成，薄如蝉翼的肉片在红油与花椒的浸润下变得麻辣鲜香。

老醋花生：

花生酥脆带香，配上醋的酸爽，是下酒神器。

麻酱面筋：

面筋吸满了麻酱汁，柔韧筋道，咸香适口，是北京的经典凉菜之一。

酸辣蜇头、 凉拌裙带菜、 凉拌西红柿、 凉拌豆腐皮、 芹菜拌腐竹、 拌拉皮、 拌绿豆芽、 拌卷心菜、 香菜拌炒花生、 生炝小萝卜、 拌腐竹、 凉拌菜苔等。

这些凉菜不仅口感丰富多样，而且营养丰富，适合各种场合食用。希望这些信息对你有所帮助。