凉菜职位描述

凉菜职位描述主要包括以下职责和要求：

传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项。

为厨师配好所需的食材，确保食材的新鲜和卫生。

负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。

负责灶台和凉菜间的卫生清理，确保正常使用。

按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生。

熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘。

根据菜谱要求制作各种冷盘，做到图案新颖、造型美观、配色精巧。

严格执行凉菜类制品的投料标准，掌握各种凉菜的投料标准。

对凉菜类各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本。