发面用泡打粉不用酵母

发面时 可以使用泡打粉代替酵母。泡打粉是一种化学膨松剂，当它与水或酸性物质接触时会释放出二氧化碳气体，这些气泡会使面团膨胀，从而达到发酵的效果。使用泡打粉发面的过程相对简单，只需将泡打粉加入面粉中搅拌均匀，然后加入适量的水揉成面团，并让面团静置至两倍大即可进行后续的烹饪步骤。

虽然泡打粉可以替代酵母，但它们的工作原理和效果有所不同。酵母是一种生物发酵剂，通过自身的代谢活动产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀并带有酒香。而泡打粉则是通过化学反应快速产生气体，不需要等待，适合需要快速发酵或者不需要酵母风味的场合。

此外，泡打粉的使用量需要适当控制，过多的泡打粉可能会导致面团过于松散。而酵母在发酵过程中还会产生一些对健康有益的营养物质，如维生素B12。

综上所述，如果你没有酵母，使用泡打粉来发面是完全可以的，但需要注意控制用量，以确保面团的口感和品质。如果你对泡打粉的味道有所顾虑，也可以尝试使用其他替代品，如发酵粉或酸奶等。