蘑菇芹菜红烧肉

蘑菇芹菜红烧肉的做法如下：

准备食材

瘦肉（建议使用五花肉或瘦肉）一小块，约100克

芹菜一颗

野生蘑菇几朵

料酒半勺

盐半勺

生抽1勺

鸡精1勺

蒜片4瓣

姜2片

葱1根（可选，用于增香）

处理食材

蘑菇用开水泡发，洗净后多切几次以便入味。

芹菜洗净后切成几段，也可以划几刀。

瘦肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、盐、鸡精、鸡蛋清和生粉，抓匀腌制片刻。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，迅速划散，炒至7成熟或变白，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香。

加入芹菜段翻炒至断生。