红烧肉扣碗汁

红烧肉扣碗汁的调制方法如下：

原料

主原料：五花肉一块

调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

做法

准备梅菜：

梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后洗净并切成碎，继续浸泡。

煮五花肉：

五花肉洗净，放入锅中煮至7-8成熟，捞起沥干水分，抹盐腌制半小时。

炸肉：

干净的锅内放油烧开，放入腌好的肉，中火炸至金黄色，捞起备用。

调制调味汁：

将姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水拌匀。

摆放肉和梅菜：

炸好的肉放凉后切成片状，皮在下肉在上，一片片地在大碗内摆放好，上面铺上浸泡好的梅菜。

浇调味汁：

均匀地浇上调味汁。

蒸制：

放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定。

倒扣和勾芡：

取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，加一小匙淀粉调成欠汁，然后倒回肉上，烧热锅煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即完成。

这个做法不仅步骤详细，而且味道丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。