红汤牛杂做法

红汤牛杂的做法如下：

准备牛杂

选择牛心、牛舌、牛百叶等杂碎部位。

将牛杂洗净，切成适当大小的块状。

熬制牛骨汤底

牛骨煮水，放入锅中加足够的水煮开，撇去浮沫。

加入一片姜和大葱段，小火煮2-3小时，熬制出浓郁的牛骨汤底。

焯水去腥

将牛杂放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。

焯水后的牛杂捞出备用。

炒制底料

锅中加入适量油，放入姜片、大蒜炒香。

加入适量酱油和料酒炒匀。

加入牛骨汤底，将牛杂加入锅中，煮开后转小火炖煮15-20分钟，直至牛杂变得熟软。

调味

加入适量的盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、辣椒油和老抽，调味品可根据个人口味适量增减。

出锅

将煮好的红汤牛杂盛出，撒上香菜即可食用。

小贴士：

清洗要彻底：牛杂的清洗很重要，一定要多洗几遍，把脏东西和腥味都洗掉。

焯水别省：焯水能进一步去掉血水和腥味，让牛杂更加干净清爽。

火候要足：不管是用高压锅还是砂锅，都得保证足够的炖煮时间，让牛杂充分入味。

香料适量：香料虽然好，但是不要放太多，免得抢了牛杂本身的味道。

希望这个做法能帮助你做出美味的红汤牛杂!