重庆小面碱水面的做法

重庆小面碱水面的做法如下：

煮面条

先烧一锅水，水开后放入碱水面。

煮面的时间很关键，一般2分钟左右即可，面条煮至刚刚断生就捞出过凉水，这样可以让面条更筋道。

过凉后沥干水分，备用。

调制灵魂调料碗

取一个大碗，依次加入以下调料：

红油辣子：3勺（这是小面灵魂中的灵魂，多加一勺更带劲）。

花椒粉：1/2勺，赋予麻香。

蒜泥和姜末：让香气更加浓郁。

酱油、醋、鸡精、白糖：按照个人口味比例加，不要贪心。

最后倒入200ml热腾腾的猪骨浓汤或开水，用筷子搅拌均匀，调料碗就完成了。

准备配料

炒熟的花生碎、芽菜、葱花、香菜全部准备好。

如果喜欢，还可以加点熟白芝麻，提升香气。

拌面完成

将煮好的面条放入调料碗里，让每根面条都裹满调料的香气。

最后撒上芽菜、花生碎、葱花、香菜，一碗色香味俱全的重庆小面就完成啦。

建议：

调料的配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

煮面时，注意控制煮面的时间，避免面条煮得过软，影响口感。

拌调料时，确保每根面条都均匀裹上调料，这样味道更加浓郁。